做法：

1. 茄子洗淨切成細長段。
   
   
2. 將水煮滾，放入切段茄子，燙 3 分鐘後撈起。
   
   
3. 將九層塔及辣椒切細，拌入醬油，做成沾料。
   
   
4. 煮熟的茄子沾上沾料，即可食用。