＊ 張可欣

「食」是一門學問，「食」也是一門藝術。我們不是一部進食的機器，除了把食物放進嘴裡咀嚼，然後吞下肚，解決了肚餓的問題，還會分辦食物是否好味道。除了「好味」或「不好味」，又或者只用色、香、味來形容食物外，我們又不妨嘗試從不同角度去了解食物。

食物從哪裡來？我們放入口的東西是怎樣生產的？它們是怎樣運輸到來的？食物是否新鮮？用了甚麼烹調技巧？包含了甚麼味道？口感如何？用甚麼餐具進食？甚麼時候食最好？很多時候都會有人說在本地以有機方法生產的蔬菜特別有「菜味」，究竟甚麼叫做「菜味」？農夫是怎樣種出來的？

很多人都喜歡吃粟米，大家可知道新鮮摘下來的粟米，與摘下來後放了一、兩天後的粟米，在味道上的分別嗎？另外，尚有其他因素會使你對食物的評價加分或減分，包括進食時四周的環境、你的心情、是誰為你烹調的，與你一起用餐的人、……等等。

大自然賦予我們食物，我們故然要好好珍惜，不要浪費。其實只管把食物放進口裡，只為填飽肚子，即使做到不吃剩食物，未免也是一種浪費，浪費了食物的滋味感覺，浪費了農夫及廚師的心血。我們只有慢慢食才可以領略箇中味道，讓身體有時間吸收食物中的營養。