香港野花網

.訪客人數:

.贊助機構:

人類在地球上生活了過萬年，藉著智慧和經驗，利用周圍的植物來滿足生活和文化上的需要。了解前人怎樣利用這些植物，可以幫助我們開發新產品、新藥物，並可改善自然資源的管理及文化保護。

民以食為天，故此在眾多應用上，野花的食用方式是其中一項最令人躍躍欲試的。不同地區的民族，都因應著當地的情況，發展出適合的飲食方式來，它們都承傳了一個族群的文化特性與生活習慣，如能多作了解，便可對昔日先民的生活文化，有更多的認識。

雞矢藤（Paederia scandens）的葉揉碎後有特殊氣味，是製作傳統美食的材料。以前村民在每年大約清明前後或農曆三月間，會採雞矢藤的葉，洗淨並搗碎，混和麵粉，搓成小粉團，蒸熟後便是有獨特香味的「雞矢果」。想更好味道，可將花生碎或者芝麻之類，與麵粉混和，再搓成小粉團才蒸熟。現在，在不少售賣民間傳統食品的地方，都有雞矢果賣，但卻可以全年都有供應。另外，它的莖葉在蒸煮後臭味盡去，故有人拿來燉排骨等食用。

闊苞菊（Pluchea indica）又名欒茜。據說以前每當農曆四月初八浴佛節時，廣州居民多會摘取闊苞菊的葉，搗爛後和以粘米粉、糯米粉、糖和熱開水搓成粉團，打餅模後蒸熟，便是深綠色的「欒樨餅」，亦即佛誕前後，香港素食館出售的「蒝荽餅」，有令小孩暖胃去癪的功效。

鼠麴草（Gnaphalium affine）全株可食，嫩莖葉洗淨後，以沸水燙過，即可佐以調味料食用。亦可將嫩莖搗碎，加入糯米、糖、油及其他餡料，蒸熟後便是台灣清明節的傳統食物「草仔粿」，據說有特殊的香草味，十分可口；另外，亦可以把它的葉及花製成糯米餅。

無花果的近親薜荔（Ficus pumila），又名饅頭郎、涼粉果等。它未成熟的果實，可切片炒食或煮食；成熟後可剝皮生吃；因為果實含果膠，也可以用來制?哩狀的白涼粉當清涼飲料。它與臺灣愛玉冰的生產原料愛玉子（Ficus pumila var. awkeotsang）也是近親。

量天尺（Hylocereus undatus）又名霸王花。夏秋晚間開花。鮮花可煮湯或炒食，亦可切半曬乾再行煮食。成熟的果實甜中帶酸，可生食或搾汁飲用。

餘甘子（Phyllanthus emblica）又名油甘子，它的球形肉質果實，可生吃或經醃漬後食用，生津止渴，是行山人士的恩物。

桃金娘（Rhodomyrtus tomentosa）又名崗棯、山棯。它在夏天時結暗紫色杯狀漿果，果實甜美多汁，可直接食用，亦可製果醬或蜜餞食用，也可以打果汁或泡水果酒飲用。

火炭母（Polygonum chinense）的全株味帶酸。全草加糖可煲成涼茶作夏天飲料。以前的村童會在秋天時，採摘它的果實作小吃，是生津止渴的野果。它晶瑩剔透的花亦可嚼食，據說味道酸甜可口。它的嫩莖嫩葉可以加辣椒當菜蔬炒吃，或以沸水燙過後加調味料食用。

酢漿草（Oxalis corniculata）的嫩莖葉洗淨後，加鹽揉搓，即可生食；也可用沸水燙過除去酸味，再加調味料食用；或可以鹽醃漬成醬菜作開胃小吃。

紅花酢漿草（Oxalis corymbosa）於3-12月開花，花可炒或油炸；葉須先除去柄中纖維，後可生食或加鹽醃漬成小菜食用；鱗莖可生食或煮食；鱗莖下部紡垂形的塊根，像條半透明的小蘿蔔，亦可嚼食，爽脆清甜。

木薑子（Litsea cubeba）又名山蒼樹，因葉片揉碎後有類似豆豉混和薑的香氣，故又名豆豉薑。它於冬春天開淡黃色小花，具香氣，曬乾後可泡茶飲。它球形的果實，未成熟時可作為烹調肉類時的調味料；成熟後可代鹽用。

華南忍冬（Lonicera confusa ）又名山銀花。它的花可煮食；嫩莖葉及新芽可以沸水燙過再炒食或加調味料食用；成熟的莖葉切段曬乾後可代茶葉用。

梁子菜（Erechtites hieraciifolius）又名革命菜。它的嫩莖葉及幼苗可當菜炒吃；花蕾可加麵粉漿油炸；去葉去皮的莖段可炒或煮食，亦可醃漬後食用。

黃鵪菜（Youngia japonica）春天開黃花。可將花蕾連梗切段，後醃成泡菜食用，或以油炸後食用；也可將幼苗、嫩莖葉及花蕾浸鹽水以去除苦味，然後切段炒、煮或燙熟，再加調味料食用；亦有人將它煮肉湯作餚，認為它有滋補作用。

用800 x 600解像度及Internet Explorer 5.0 或以上版本瀏覽本網頁可得最佳效果