開展一個有機園圃

萬事起頭難, 但有充足的計劃, 已經是成功的一半。

過往的辛勞換來今日的豐收。

工作程序

萬事起頭難,但有充足的計劃,已經是成功的一半。以下是有關建立校園或社區有機園圃的一些基本工作程序,可供參考:

  • 向管理層或有關單位提出建議,取得同意
  • 尋找可以協助籌辦活動的人手共同商議(例如有興趣的居民、義工、老師、家長、工友、學生等)
  • 尋找可提供支援的有關人士及團體
  • 選擇適合活動的地點
  • 場地工程設計
  • 決定耕種規模(包括資源的投入及參與人數)
  • 作出財政預算
  • 草擬各項工序的時間表 ( 包括:何時開始及完成建設工程、何時購置各類設施、何時購置物資及工具,何時開辦及完成種植活動等等 )
  • 撰寫計劃書,向有關的資助機構申請經費
  • 建設場地設施
  • 購置物資及工具
  • 招募參加者
  • 設計種植時間表
  • 編排活動時間表及舉辦有機 耕種 班
  • 開墾及進行土壤改良 ( 包括翻土、造田畦、下基肥等等 )
  • 開始種植及安排平日打理
  • 在活動期間要進行記錄及評估
  • 慶祝豐收
  • 計劃下一造或下一年度的活動

場地選擇

如果地方容許的話,當然最好可以選擇在田地上種植,除了作物生長較好,亦可讓參加者感受田間耕種的真實感覺。不過如果條件不適合,用花槽、植箱、花盆等的容器來種植也是相當方便。不論是在田地上還是用容器來種植,在選擇場地時均要考慮配合作物的生長需要、活動需要、安全及最好能方便導師作講解及示範。

如有可能,可請參加者協助進行一次場地的測量,例如園圃所在地區的降雨量、其內不同地點的陽光時數、風速、風向、土質、地形等。讓參加者在過程中學習,並可有效地增加他們對園圃的投入感及對校園或社區的歸屬感。

充足的陽光

大部分的蔬菜都需要充足的日照。日照最好能夠維持半天以上。特別是一些需要開花結果的農作物,它們的收成會直接受到日照的影響。不要怕陽光太多,因為陽光真的太多,要用設施遮光也不算太難或太貴,但約陽光不足,要增加光照則不但貴亦浪費能源。萬一無選擇地需要在日照不足的地方建園圃,可以考慮集中種植一些對日照需求較低的葉菜類作物。

浸信會沙田圍呂明才小學的種植園地沒有其他建築物遮擋,陽光充足。

通風

太強的風可以吹斷幼苗、損毀莖葉、使土壤容易乾燥。如果學校處於當風的位置,菜園最好選擇在有天然屏障或圍場的地方。悶焗不通風,濕度過高的地方,蔬菜容易感染病蟲害。能有適量的風,保持空氣流通最適合不過。與陽光的問題一樣,在悶焗的地方增加通風,不單貴且浪費能源;但在風太大的地方要建設施遮擋,相對來說較便宜。

方便

場地最好能盡量接近水源、接近貯存工具及物料的地方。前者可免除額外安裝喉管的費用,亦可避免參加者由老遠的地方運水到菜園,浪費時間之餘,又容易弄濕地方。後者可節省運送時間。

接近公眾抑或隱蔽角落

人流較多的地方,可方便吸引注意,收成之後,報名參加者會增多,但人為破壞的機會亦相應提高。隱蔽角落,容易出現破壞菜園、損毀農作物等事件,學校則可能發生學生爭執或打架,尤其是菜園內或附近會放置各樣的農具,故宜小心。另一方面,接近球場的地方,每當有球類活動進行時,可能會影響園圃活動,另「波餅」的襲擊,會破壞菜園的設施及農作物。

若園圃地點易受干擾,加建圍欄可有效減少破壞。

避免接近噴灑農藥的地區

選擇的地方如果接近其他花圃,必須注意工友是否有定期噴灑化學農藥的習慣。如果會這樣做的話,最好還是另選地方,避免所種的農作物受到農藥污染。

活動需要

選址時,應同時顧及活動的需要。人越多,耕種興致越高,他們需要、能處理及願意處理的種植面積亦越大。另外,需要用到鋤頭等大型工具的場地又會比只用小花鏟的花槽,需要有更多的空間。

在學校來說,一般每組中一至中三的同學,以每組 5 人計算,最好能有一畦約 1 米闊, 5 米長的種植空間,每畦之間的畦坑最好能有 300-500 毫米寬(以每人 1-1.5 平方米的舒適活動空間為基準)。當然每間學校需要考慮的情況都不一,大家可按各自需要考量。

如果是成年人,他們多會帶同家人一起來耕種,那最好每人或每個家庭,可以有 4-10 平方米的活動空間。當然,個別組織亦可按各自情況自行斟酌安排。

活動時需要空間。

方便導師作講解及示範

在每次活動前,最好能有時間讓導師先介紹當日活動,及講解一些與活動有關的有機耕種原理。故選址時,最好能同時兼顧這方面的需要。如園圃旁邊最好能有凳、檯,甚至有遮蔭。另一方面,導師有需要在田間示範各種工具的使用方法時,參加者最好能有足夠的空間站立,並清楚看見示範。

導師正教授同學如何耕種。要留意場地是否有足夠的空間,讓每位同學看清楚示範。

天台園圃

為了有更多的空間,及避免人為破壞,可考慮選擇在天台設有機園圃,但必須留意樓宇結構,如天台的承受力,對結構的影響。可選用較輕的材料以減輕樓板所需承受的重量,如用輕質的栽培植料代替泥土,用大型膠花盆代替磚砌花槽等。同時搬運較輕的物料上天台,較省力或省錢。

另外須留意可能需要加設防漏、排水等設施。重點之一是避免泥土流出植箱或花盆外,以免阻塞渠道,亦免不時要添加泥土,多餘的灌溉水及雨水可經天台本身的雨水渠排出。重點之二是植箱或花盆底要有足夠的排水層,避免經常積水而淹死植物。學校則須注意學生安全,避免學生在沒有人看守下到天台去。

沙田馬鞍山錦鞍苑的環保農莊設在停車場的天台。

掘起三合土作園圃

假若沒有適合的空間,或可將本來舖了三合土的地台掘起,再填上泥土來種植。這是在三合土地台上設花槽和植箱等以外的選擇,亦可擴闊選址的可能,但當然有財務上的負擔需要考慮,還有,必須弄清楚地底下面有沒有渠、煤氣管或電線等才好開工。

另外,由於在建築過程中,這類地方,表土多已剷去,餘下的底土層亦多已被工程機具輾壓,若只掘起地台,填上客土,則有可能在客土與底土層中間出現 滯水面 。要避免這種情況發生,可先將底土層中的大石、垃圾等清除,然後用犁田機或其他機車將表層 300-500 毫米深的泥土打鬆,再填上客土。新填上的客土最好能有 200-300 毫米厚,且客土不應有大石或化肥等添加物,若客土由不同物料混合而成,則應充分混合。

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所需設施 

田地

如果學校和社區有適當的地方可進行田地的種植活動,那最好不過。既省錢、又有耕田真實感、農作物生長又較好。一般荒廢未用的泥地,會用來堆放雜物,清理垃圾可能是工作的第一步。亦有在水泥地台上興建大型花槽,大至可作田地耕種,這亦是一個辦法。

容器種植──花槽、植箱、大花盆

用花槽、植箱、大花盆等的容器來種植也是一個好選擇。水泥花槽需要泥水師傅到場即席建造,植箱可訂做,大花盆可到市面選購。這些容器在質料、造型、大小及價錢方面都有許多的選擇,例如有以混凝土製成的、木的、陶瓷的,塑膠的等等。可以按各自需要喜好作個別考慮。

最重要是留意容器的排水排氣性能是否良好,排水疏氣不良,會令作物的根部容易腐爛,例如花盆要有足夠的排水孔。要建花槽的話,若底部是泥地,只需在花槽近地面的側牆上,每隔 2-3 米開一個排水孔,用網布包著石塊塞住排水孔。

若底部是水泥地,除了在近地面的側牆上,每隔 2-3 米開一個排水孔外,底層最好先舖上一層 50-100 毫米厚的小石塊作排水層,上面舖一層隔泥網或過濾膜以防泥土流失,上面才再加泥。另外,為方便排水,花槽底應該向出水的一邊傾斜,出水的一邊略低 2-5% ,即斜度為 1/50-1/20 ,形成排水坡。在出水一邊的外面應加建平渠引水至附近的雨水渠。如想省去以上的麻煩,可考慮將花槽底的三合土打爛或掘起,讓雨水、灌溉水可直接下滲。但要留心地下可有管道電線。

慳錢錦囊:

發泡膠箱── 魚市場及水果店棄置的發泡膠箱,因排水疏氣不良,故可在底部打孔,再加些小石塊,同時可用一些排水較好的土壤,更可以在箱底墊以木條或磚塊,以增加疏水。 

簡易花槽 DIY ── 利用磚塊圍成花槽,不需水泥黏合,方便日後搬遷。磚牆可高約 500 毫米(太高磚塊容易倒下),在底層放些小石塊,然後放一層隔泥網,在網上放上植土便成。隔泥網最好能夠高至泥面或更高,形成袋狀,將泥土包著。工程難度不高,可邀請參加者偕其親友共同參與建設,以增加歸屬感。

沙頭角中心小學用磚塊自製的花槽。  

其他── 舊木箱、底部破裂的膠桶、膠箱、膠盆、車呔等等。

花架

可以考慮添置一些梯級形的花架,大型較高的蔬菜,例如粟米、番茄可以放在地上,一些較矮的蔬菜可以一層一層放到架上,這樣一方面看起來比較整齊、有層次感,另一方面可以增加每盆植物接觸陽光的空間、改善通風。我們更可以利用架下面的空間,種植一些耐陰的植物,例如蘆薈、香花菜等。

把部份的植物放在花架上,可以增加每盆植物接觸陽光的空間。

儲物設施

一些農耕工具、肥料、種子均需要放置在有遮蓋、陰涼、乾爽的地方,避免受日晒雨淋,否則工具容易損壞,肥料及種子容易受潮發霉惹蟲蟻變壞。種子要放在乾燥涼爽的地方,貯存不當會令種子壽命縮短。小工具、肥料及種子等最好可以放在貯物櫃內,放置整齊。亦可以考慮以膠箱把小工具及肥料存起。 

溫室

溫室是指一些以透光物料覆蓋的種植設施,如果再配上可控制環境的設備的,便可稱作環控溫室。它可以是園藝、建築、景觀等藝術及科技的結晶,亦可以是教學、展示、研究上的工具。現時香港新建的溫室,一般會以透明膠膜或膠板(聚碳酸脂板)搭建而成,主要功用是 保溫 、防病、防蟲 及阻擋風雨。 適合作育苗及種植一些特別品種的植物,可為園圃帶來一些方便。

不過,建造溫室並不便宜,價錢由萬餘至數十萬元不等,視面積、設施、用料等而異。究竟有沒有需要建造,要建造的話,又應選那一種,則需慎重考慮。

香港的冬天不算太冷,除了有部分新界地方有機會結霜外,香港絕大多數地方,一般都不需保護,作物都可以安然過冬。

對學校園圃而言,香港夏天的暴雨及颱風高峰期,主要在七、八月,這時學校又多已收割完成並放暑假,而九月則大多數學校仍未開始耕種活動。故此香港的校園,如果只考慮種植合時的蔬果、花卉,添置溫室的需要不大。可是若學校或社區想種一些反季節的作物、種植某類特定的植物、想預先備苗予參加者,以節省種植時間及增加成功機會、或有教學上及其他的需要而建造溫室,可參考以下的一些考慮。

溫室的選址,要選不當風(以免吹翻或吹爛)但通風、陽光充足、水電設施齊備、土地平坦、排水容易、人及物料進出方便的地方。要留心建好之後,附近會不會有新建築物遮擋陽光;留意不同季節的陽光照射變化;同時要留意須否向地政署提出申請。溫室的方向,最好能與最常吹的風或強風時的風向平衡,並盡可能地南北排列,以吸收最多的日照。

一般沒有環控設施的溫室,尤其是在夏天,溫室內的溫度會變得十分高,所以要選擇種植一些耐熱的品種來配合。一個備有環控設施的溫室,例如安裝有降溫水簾系統、抽風系統、遮光網、噴霧裝置、水膜、屋頂洒水,甚至日光燈、空氣調節等設施的,可以用來調節室內的微氣候(如溫度、光度、濕度等),適合用作反季節種植、申延作物的種植期,或用來培植一些對環境條件有特別要求的植物。當然這類環控溫室,能控制的因子越多,價錢會越高,而且部分設施可能會耗用能源,增加地球的溫室氣體排放,是否有此需要,大家可按各自需要個別考量。

具有環控設施的溫室。

溫室內的灌溉系統,可考慮簡單的水龍頭接軟管及花灑噴咀,價錢相宜。亦可考慮懸掛式噴灌噴頭或噴霧噴頭,與及滴灌系統。滴灌系統可有效控制水量,避免浪費食水,但喉管舖設費用較高,且要加設過濾器以減少水中雜質,避免阻塞。

溫室如果管理良好,能保持衛生,可以在一定程度上防止病蟲害入侵,否則可能會變成病蟲的溫床。在出入溫室後需隨即把門關閉,要留意溫室的通風情況。一個嚴格的溫室,更會設置隔離區,所有到訪者及工作人員必須經過隔離區,消毒鞋履後才可進入溫室。

溫室內的設施,如栽培架的高度、展示台的層數、行人通道的寬度、整體設施的佈局等等,要配合所栽培的物種、進入的工作人員、參加者及訪客的數量及需要等。

溫室的維修保養是保障溫室的功能、外觀等的重要步驟。包括定期的設施的檢查、清潔、維修;所栽種的植物的灌溉、施肥、除蟲、修剪、整枝、更換;如果有解說牌及印刷品,亦需定期更新及跟隨作物更替而更換。請不要看輕這些工作跟進,負責者需有足夠的訓練,否則,之前的人力、財力投資,將會浪費。

以膠膜建成的小型溫室。

網室 / 陰棚 / 膠紙棚

網室是由鋼鐵支架及防蟲網搭建而成的種植室,主要功用是防止昆蟲進入。如果在網室的頂部加上遮光網,更有助遮擋強烈的日照,降低室內溫度,避免猛烈的陽光對幼苗構成傷害,用作培苗及種植陰生的植物也不錯。其缺點是在大風雨的日子無法遮擋風雨;而且亦無法完全根絕蟲類進入,因此仍然必須準備其他防治方法。另外防蟲網亦會增加風阻,使通風量減少,造成通風不良。

故可考慮只用遮光網架在支架上,造成陰棚,讓四面保持通風,只取其 擋日照 、降溫、減少蒸散等功用,而放棄它的防蟲功效。或者只在鐵架頂加膠膜及遮光網,除有陰棚的功用外,更可擋風雨。但可擋雨的設施較可讓雨水通過的,需要更穩固,造價會較高。

安裝遮光網,可選在室內或室外架設兩種方式,室內裝遮光網施工較易,但熱力的阻斷效果差,室外裝遮光網對強光與熱的阻斷效果較好,但較易為強風所損壞。另外,遮光網的展開與接起,有手動、半自動及感應光度與溫度自動控制等。

每個地方可按各自的微氣候、其他需要、財力負擔等情況來自由組合,各取所需。

慳錢錦囊:

簡易溫室 DIY ── 利用小竹子沿邊或角,插在田畦、花槽、花盆上,然後覆蓋膠袋,在膠袋刺穿一些通氣孔,這樣有助保溫及阻擋風雨。

照片︰ 

簡易陰棚 DIY ── 夏天的時候,同樣可以利用小竹子作為支撐,加上舊的竹簾便成為一個暫時的迷你遮陰棚,可用作育苗。

水龍頭

即使打算裝設自動灑水系統,都仍有保留或設置最少一個靠近園圃的水龍頭的必要,因為園圃活動仍需要水來預備液肥及在活動中讓參加者協助灌溉。其實,本港不少園藝設施,由於不同的原因,仍然有用人手淋水的。而且由參與者親自協助淋水,對作物的感情會特別濃厚,投入感亦特別高。

購買水龍頭 ( 或軟水喉 ) 時,要留意水喉的質料。由於一般水喉會置於戶外,為減少生青苔,可選戶外用不透明的。另外,由於水喉經常經常被拉來拉去,容易摺起處出現破損,故可選質料較好的,或添置水喉掛架的設施。

在舉行活動時,淋水只宜用花壺,避免用軟水管,以免淋濕眾人。但在平日作日常照顧作物時,都可直接在水龍頭接軟管淋水。但要避免自軟水管直接出水直沖泥面,破壞農作物。水喉前端可安裝花灑噴嘴,售價由數十至百餘,各大園藝公司及家庭用品店有售。

慳錢錦囊:

自製噴咀 ──到五金舖買一段一呎長,比水喉細一號的鋁通,用鎚輕鎚鋁通的一端,直至開口由圓形變成一條線,再將鋁通安裝在水喉上,噴出來的水便會成扇形,可以像雨點般平均灑到作物上。

利用鋁通自製噴咀。 

人手控制─ ─用手指放在水喉的出口,掩蓋開口一半或以上面積,噴出來的水一樣會會成扇形,但需一點練習,且容易弄濕衣服身體。 

用手指放在水喉的出口,控制水花。

自動灌溉系統

選擇自動灑水系統可以有助解決平日及假日欠缺人手澆水的問題。且可加定時開關,每天定時自動灌溉。

不過,泥土的水份會受天氣影響,在炎熱的日子、強風及濕度低的日子,水份蒸發特別快。單靠自動灌溉系統可能未必足夠,仍有需要安排同學、工友、義工或參加者每天觀察泥土的實際情況,按需要補加澆水。一般較流行的自動灌溉系統有噴灌及滴灌兩種,各有優缺點。

噴灌系統

噴灌是將水經由金屬或膠水管輸送,利用壓力使水通過噴頭噴出,如雨點般由空中落下。噴頭的噴水方式、射程、出水量、水滴大小等都按產品不同而異。噴灌的優點在於灌溉時,作物葉面得到洗滌,可以沖走表面的一些灰塵。另外,灌溉的範圍比較廣闊,適用於全面的補給灌溉,受地形與土壤條件的限制少。

缺點在於它的噴水方向易受強風擾亂,形成水分分佈不平均,需以人手在不夠水的位置補充水份。而且,噴出的水會受到生長得較高的植物阻擋,故在種植作物的位置安排上要留心。另外,噴灌的蒸發會比滴灌較多,可能會出現浪費食水的問題。

在安裝時要留意噴嘴的分佈,否則噴出的水可能會弄濕種植範圍以外的地方,甚至弄濕途人。如果種植範圍或花槽形狀不規則,則設計噴嘴的分佈會較困難。還有,噴水的範圍要遍及所有需要種植的地方,小心調較噴出水的力度,不要對幼苗及柔軟的莖葉構成傷害,並且要留意水壓是否足夠,噴頭是否足夠,一般噴灌系統多有約 50% 的重疊。

想對噴灌系統進行測試,可在種植範圍內,相隔一定的距離(如 1-1.5 米)放置一個約 5 厘米高 30 厘米直徑的淺盆,在平常的噴灑後計算每一淺盆所收集到的水量,將數據加在園圃地圖上,並製成一幅水量分佈圖,這便可知灑水是否均勻或那個噴頭有問題。

若噴灌灑水不均,可能是噴頭不夠或過多(比較少有),噴頭有缺憾或有阻塞,隱藏式或啟跳式噴頭埋入地面過深,有風、水壓不夠、水含雜質等。可能需要增減、置換、清洗或調整噴頭,或者人手灌溉補充,或者加泵、加過濾器等。

 

噴頭的噴水方式、射程、出水量、水滴大小等都按產品不同而異。

滴灌系統

滴灌是在小口徑膠管上,隔一定的距離裝上滴頭、滲管等出水設施,將少量水經由系統的管道送到出水裝置,在植株附近慢慢滴出。出水量及出水時間,可用控制器調較。由於供水的範圍主要集中在植株根部附近,因此這方法會比較省水,亦不會因為強風影響出水的方向。另外系統裝置甚具彈性,要增加或減少滴頭或出水裝置,甚或重新設計組裝亦可以。

不過,使用滴灌,植物的葉子就得不到洗滌。另外,由於灌溉主要由管子上的小孔慢慢在植株附近滴出水,供水範圍有限制,因此種植的地方會需要鋪設一行一行的軟膠喉管,植株要種在膠喉的旁邊,從而吸收滴出來的水份。在安裝時要留意水壓及需安裝過濾器,以減低水中的雜質堵塞滴水孔的機會。但過濾器及出水滴頭必需易於安裝及需定期檢查清洗保養,否則容易出現出水不均甚至無水出的問題。如果膠管數量較多,要定期逐一檢查也實在頗耗人力時間。

留意產品是否真的可以控制系統中的水壓及摩擦阻力,水管末端不會出現排水不足的情形。另外,在黏土上使用滴灌系統,水份的分散範圍較砂土廣,滴頭或出水裝置的密度會不一樣。故最好能先小面積測試系統,隔三數天檢查供水情況,再決定系統的設計。 

安裝於滴灌系統中的過濾器。

工具

每件農耕工具都是農夫們智慧的累積,他們平日需要不斷重覆某些工序,於是需要設計一些特別的工具來協助他們更輕鬆省力地完成工作。以下是一些多數園圃都有需要添置的工具。

鋤頭

鋤頭可用於翻土、除草、掘草頭、做田畦、耙平泥面。 如運得純熟,可以變成農夫左右手。鋤頭有平口、圓頭(配圓柄)、方頭(配方柄);鋤與柄成直角或銳角等之分。平口、直角的鋤頭適合一般使用。而彎口的通常鋤身較窄,用力較集中,銳角的鋤頭上泥較易。圓頭與方頭的鋤頭無大分別,但因兩者要配不同的鋤柄,故同一機構內,最好只選購其中一種,方便日後損毀時調動補充。

耙主要用來作耙平畦面,亦可將肥料與泥土混合及把雜草耙開, 通常適用於已開耕的土地。要開耕或對付較實的泥土,可用鋤或番丁。一般的有四齒、六齒、十二齒耙等,選輕巧耐用的即可。

鏟可用於做渠、挑坑、清泥等 工作,亦可作 掘地及鬆土用 。有平頭鏟及尖頭鏟之分,平頭的適合 挑坑、清泥,尖頭的適合 掘地用。質料上,有金屬及木柄兩種,前者耐用,後者價平。後者的木柄,可自行改裝更換為鋤柄或耙柄,這種特長柄改裝版,可減少工作時彎腰的機會。

鶴嘴鋤(番丁)

可用於重型艱巨的掘、鋤等工作。在開田時,遇上堅硬的泥土及石塊,鶴咀鋤會非常有用。

由左至右︰鋤、耙、鏟、鶴嘴鋤。

花鏟

小巧輕便,容易控制,可用作移種、培土、鬆土、除草等工作。如用花槽或花盆種植,花鏟可代替鋤、耙、鏟等大型工具。用途廣泛,是必需購置的工具。但要留心,因 工具小巧,容易被遺忘在田地裡;另柄與鏟身的接駁處最易折斷,故應小心使用。市面上有不同的款式可供選擇,其中以柄與身連在一起,一次過鑄造成的那種較耐用。

菜心刀

主要用來收割,除收菜心外,亦可收割任何合適的作物。亦因為小巧,十分容易遺失,故可選刀柄顏色鮮艷的款式,會在遺失後較易尋回。請 小心看清楚那一邊才是刀鋒。 可以用苳M或剪刀代替。

枝剪

可用來修枝,亦適合收割瓜豆類作物。同樣因為輕巧,較易遺失,另它中間的彈簧,亦十分容易丟失。市面上供應的款式繁多,價格差別頗大。一般來說,越貴的越鋒利。但一般菜園工作,普通剪刀已可完成任務。若怕年幼的參加者把玩時弄傷自己及其他人,可考慮採用圓頭剪刀。

由左至右,花鏟、枝剪、菜心刀。 

花壺

可用來澆水及施液肥。金屬的較塑膠的耐用,且需留心,一般塑膠花壺最易損毀及遺失的部分是它的壺咀。每次施用液肥後,需清洗乾淨才收藏。

手提噴霧器 / 噴水壺

主要用於噴灑天然農藥。能將農藥以 霧狀 噴出,讓它較易地 均勻分佈於作物上 。它的效能最重要看它噴灑出來的水點是否夠細小均勻。手提噴霧器的噴咀多數 微曲,方便將藥噴至葉底。 請緊記於用後要清洗乾淨,避免有雜質塞住出水孔。噴水壺雖然不及噴霧器般能準確完成工作,但不失為一個價廉物美的選擇。

由左至右,膠花壺、金屬花壺、噴水壺、手提噴霧器。

苗盆、苗杯、穴盤

可以把種子放在苗盆、苗杯或穴盤中,栽培成幼苗,再移植到田間、花槽、植箱或花盆中。將幼苗集中到容器內種植,控水、控肥、保溫、照顧等都方便點。穴盤可配合自動或半自動裝置下種、加植料,但一般學校或社區園圃的培苗量未必需要用到這些設施。亦可用平日棄置的雪糕杯、發泡膠飯盒、錫紙食物盆等代替。只要清洗乾淨,在底部開排水孔,即可作培苗容器用。

由左至右,苗盆、各種不同大小的苗杯、穴盆。 

豆角竹、菊花竹、麻繩

豆角竹長約 210-240 厘米,菊花竹長約 120 厘米。一般種瓜豆時,會用豆角竹搭棚架讓作物攀附;種蕃茄、矮瓜等作物時,可用豆角竹或菊花竹扶助植株直立生長。

其他

如大小膠桶(盛肥料、種子、雜草、收成等)、勞工手套、剪刀等。

膠桶、勞工手套、麻繩、剪刀

豆角竹、菊花竹

工具的保養

園藝工具,多半屬於金屬製品,而且使用時難免會與水及泥土接觸,因此當用完之後,記得要用水洗刷掉器具上的泥土,拭去水份,晾乾後才收藏。必要時可打磨一下。

選購須知

如果學校和社區是以地來種植,便需要購買鋤、耙、鏟這三種工具。但要留心這些較大型工具的存放及使用,特別是當有太多人同一時間於有限的範圍內揮動這些工具時,會易生危險。

各種工具都有不同款式可供選擇,職業用家可以向你細數當中的分別,但作為業餘使用者,選購時考慮工具是否耐用輕巧已經足夠。其中應特別注重耐用一項,因為使用的人多,且都對工具的使用不太熟練,故損耗十分大。

另外,常用的工具,如鋤、耙、鏟、花鏟、菜心刀、花壺等,不需每人一件,只需每組或每個家庭一套;亦可安排大型工具大家共同輪流使用,小型工具則每組或每個家庭一套;甚或全部工具只添置少量,大家輪流使用。不常用且較昂貴的工具,如番丁、鋒利的枝剪、手提噴霧器等,有需要時,可添置一件,有需要是才輪流使用。另外,苗盆、苗杯及竹枝等,最好能每組或每個家庭有若干個 / 枝,免生爭執。但實際安排,仍需視個別情況而定。

物料

泥土

如果學校和社區有泥地,先檢查一下泥土的酸鹼度是否中性或微酸性,泥土是否有 200-300 毫米厚或以上,泥土團粒結構是否良好,若所有答案都是肯定的,那你的泥土基本上適合作種植。若否,你可能需要考慮改善泥土的方法,或直接購入泥土。另外,如果園圃需要以種植槽或花盆來種植,亦需要購買混合土或其他栽培介質。根據本港的《郊野公園條例》,在郊野公園範圍內作出任何干擾土壤的事情,均屬違法,刑罰包括罰款及監禁,所以請別考慮到山邊採泥。

黃花砂、紅泥

黃花砂和紅泥都是香港靠山的土壤,在開山的工程中開採出來的。黃花砂雖然稱作「砂」,其實是黃泥。兩者由不同顆粒所組成,都帶微酸,缺乏肥料,需加入堆肥或 土壤改良劑 以改善土壤結構。黃花砂砂質較重,排水性能良好。紅泥較黏,保水能力較佳。故黃花砂可用於種植一般植物,而紅泥則用於種植喜黏質土壤的植物(如蠶豆、柚子等)。可向園藝工程公司購買。

河砂

河砂是在河道較平緩處堆積起來的砂粒。藉著河流的搬運作用,可以將河流侵蝕的物質(如細泥、礫石、石塊)等按重量分開,並沉積下來。堆積約 2 毫米以下的礦物的,經開採便是在五金舖有售的河砂。主要成分是石英,缺乏養分,但疏水透氣性能好,可與其他物料混合成各種混合土或栽培介質。

土壤改良劑( Soil conditioner

可以改良土壤結構、酸鹼度或其他特性的物料,多為一些腐熟的有機物,如熟腐堆肥、廚餘堆肥等,亦有不少商品可在市面找到。香港一種較常用的土壤改良劑為經堆漚過的木糠,它質地疏鬆,可與黃花砂、紅泥等混合成混合土或栽培介質。

待堆肥熟腐之後,就可成為良好的土壤改良劑。

混合土

可能是本身泥土不夠,或者因為築建花槽、植箱等,有些學校和社區園圃需要引入混合土。部分園藝公司可以提供調配泥土的服務,一般會以黃花砂混合經堆漚過的木糠等,比例約為 3 : 1 。理想的泥土調配比例會因不同植物而定,大致上適合一般種植用的良好土壤需要符合排水良好、通氣良好、具有保水及保肥能力、酸鹼度適中、含有豐富的腐植質、病蟲害少等原則。這樣的土壤澆水後不會結成硬塊、板結,乾燥時不會乾裂。

留意若要在泥地上舖上混合土,它的厚度一般會與耕犁的深度相同,大約為 200-300 毫米。放入花槽、植箱時,大致可填泥至花槽或植箱邊緣以下 50 毫米處。淋水後混合土會略為下沉,幅度視物料而定。另外要留意植料是否已充分混合,且其中應沒有加入大石或化學肥料等成分。

泥炭土( Peatmoss

種植盆栽植物時,除了可以加入混合土種植外,亦可考慮自己調配一些栽培介質。最常用的一種物料是泥炭土。

泥炭土是採自溫帶地區,長年埋在泥沼或濕地底層的蘚苔類及藻類植物的纖維,在缺氧環境下局部分解而成。開採後經過乾燥、加工、消毒殺菌處理。雖然成分及特性會因不同的來源而異,但大致上泥炭土質地疏鬆,通氣性高、保水力強,可吸收 15 倍本身重量的水分、另保肥力佳,而且乾淨、質輕、品質良好穩定,故此是調配栽培介質最常用的一種資材。

但泥炭土在首次使用或在過於乾燥的情況下,便不易吸水,保水性變差。且當其完全乾燥時易形成硬塊,水分亦不易吸入,此時可用手搓細,或將之浸泡水中以協助充分吸水。此外由於泥炭土質地輕,故不適合栽種較高大的植物,若能混合砂石或土壤增加其重量,可防止大型植株倒塌。另外,泥炭土頗酸( pH 3.2-4.5 ),故最好能加入石灰石及其他介質混合使用。 市面上有很多品牌, 購買時要注意有沒有調整過酸鹼值,用甚麼資材調節,有沒有其他化學添加物,若有任何懷疑,請勿使用。

基於泥炭土的各種特性,十分適合作園藝用途,所以多年以來,一直都是專業園藝工作者及業餘愛好者的必備用品。但近年已有越來越多人開始考慮開採泥炭土會否對獨特且脆弱的沼澤生態造成不能彌補的破壞,我們應用泥炭土時,能否有一個可持續及負責任的態度。

故此,在 漁農自然護理署的《有機作物生產守則》內,泥炭土可用於栽培幼苗及用於盆栽,但卻不可用作土壤改良劑。而《香港有機農業協會有機生產標準》內,亦列明泥炭土不可用於改良泥土方面。

其實今日不少本地的景觀建築工程都以木糠堆肥代替,堆肥、 椰子纖維等均可以是良好的代替品。

在實行有機種植的地方,泥炭土可用於栽培幼苗及用於盆栽,但卻不可用作土壤改良劑。

水苔( Sphagnum Moss

水苔是長在高海拔山區或熱帶、亞熱帶的潮濕沼澤地的苔蘚科植物,經採集曬乾打碎後出售。水苔吸水力極強,能吸收 10-20 倍本身重量的水,通氣及排水良好,富含纖維素。 水苔亦像泥炭土一樣,可混合其他物料成良好的栽培介質。

水苔吸水力強,能吸收 10-20 倍本身重量的水。

蛭石( Vermiculite

是雲母礦石經高溫處理受熱膨脹後的產物。每粒蛭石均由大量薄片疊成,每層中間夾有微量水分,在約 1000 ℃下,水分變成水蒸氣,所產生的壓力迅速撐開層片,使體積增大 10-20 倍,甚至 30-40 倍,形成多孔,海綿一樣的特性。顏色有褐色、黃褐色、金黃色、暗綠色等、 表面有金屬光澤 。由於經過高溫處理,清潔無菌無雜草種子。且保水能力佳(每平方米 140-200 公升水)、排水通氣良好、質地輕(每立方米 100-130 公斤),高陽離子交換能力,能保存或固定養分再慢慢釋放。留意不要大力拍打擠壓,以免破壞其多孔的特性。 園藝公司有售。

蛭石的保水能力佳、排水通氣良好、質地輕且能保存及固定養分再慢慢釋放。

珍珠岩( Perlite

灰白色的硅化物,在火山熔岩中開採而出。原珍珠石礦經壓碎後,篩選出大小適中的,放入爐火中經高溫處理,礦石中的微量水分會變成水蒸氣,將珍珠岩脹成多孔海綿狀。成品質輕(每立方米 70-130 公斤)、乾淨、能吸收本身重量 3-4 倍的水分,中性( pH 6.0-8.0 ),能有效地疏氣排水。珍珠岩質硬而脆,有較強的玻璃光澤,碎塊呈片狀,邊緣可以很鋒利、尖銳,斷面上常可見到貝殼狀條紋。 園藝公司有售。

珍珠岩質輕、乾淨、吸水力強且能有效地疏氣排水。

栽培介質

差不多每一個做園藝的人或農友,都會有自己的栽培介質配方,栽配不同的植物時,又會將配方作適當調整。以下的配方可供參考:

泥炭土(或水苔):珍珠石(或蛭石):堆肥 = 2 : 2 : 1

另加少量石灰(每 100 公升加 230 克)及骨粉(每 100 公升加 60 克)

肥料

有機肥料可提供全面的養份及改善泥土結構。植物長得健康自然少病少蟲。最常用的有花生麩粉及骨粉,可在種子舖及米舖等購買。花生麩水及海藻水則要用花生麩及海藻自製。市面亦有桶裝海藻粉及濃縮液商品出售,自行開水稀釋即可使用。

有機園圃常用的肥料:花生麩粉。

有機園圃常用的肥料:骨粉。

石灰

可用來調校泥土的酸鹼度,亦可提供鈣肥與泥土。可在五金舖找到。

相片︰ CD3-Dscn0269

Caption: 石灰主要用來調校泥土酸鹼度。

有機農藥

一般不需要事先購買,除了禦防性的瓜袋及瓜蠅紙。夏天種瓜前可先自製或添置。

選購時要留意產品是否真正有機

市面上,有不少泥炭土、水苔、海藻水、以至各式有機肥料的商品出售,但要留心有些產品可能添加了化學肥料,或者含經基因改造成份(例如一些細菌肥),不宜用在有機耕種上。若有疑問,可直接聯絡生產商,商品上通常會有他們的聯絡方法,他們大多會十分樂意提供資料。亦可聯絡一些本地有機團體,他們可能已經與生產商聯絡過。

或者,你可到美國 Organic Materials Review Institute 的網頁上瀏覽( http://www.omri.org/ ),網上有他們製作的兩個表( OMRI Lists )。一個是原材料表( Generic Materials List ),表內列出經他們的專家根據美國國家標準審核過,在有機農場內容許使用、限制使用及禁止使用的原材料物料,但這部分需要訂閱。另一個商品表( Brand Name List ),列出一些容許使用及限制使用的商品名單,這部分可免費下載。

另外,海鳥糞便因需要長途運輸,且非不可替代,故此在香港漁農自然護理署的《有機作物生產守則》內並未包括在容許使用的物料之列,而香港有機農業協會的標準內,亦已列為禁止使用。

種子

香港位處亞熱帶地區,不少熱帶及溫帶地區的作物均可以在香港不同的季節中種植。

種子目錄

除非特別想試種反季節的作物,否則可參考第「作物時間表」 (hyperlink to P.52) 選擇合時的作物種植。但每種作物,都有不少品種可供選擇。單是白菜就有矮腳白、黑葉、葵扇白、矮腳黑葉扇葵白、矮腳黃心、鶴藪矮腳白、江門白、上海青、上海白、奶白、……等等。事實上,每一種作物有三五七個品種可供選擇已十分普遍,生菜、番茄等熱門作物有六、七十種選擇亦並非罕見。

要選擇合適的品種,應向種子行職員(很多時是老闆)查詢,或者自行查看外國種子公司種子目錄。外國公司不少都會免費寄贈精美種子目錄,不過亦有些只會免費送給曾經購買的客戶,亦有些要付費購買,不過網上查閱則不收費用亦十分方便。

香港種子行出售的品種,價錢相宜,亦較容易找到適合香港氣候的品種。在外國訂種子則要自行負擔運輸及 植物檢疫認證( Phytosanitary certificates )的費用,及可能買了不適合本地環境生長的品種。但在外國訂種子,可以提供的選擇較多,而且自己查看種子目錄,一邊想像它的成長,一邊在腦內做園圃設計,是種植樂趣的一部分。

在外地訂種子,記得要預留多點時間讓種子公司工作,盡量避開聖誕節購物旺季。即使選擇最貴的速遞,亦未必能像廣告所說的一天送到,而且運費會隨要求運送時間的縮短而增加。

特別植物

但為了吸引 參與者, 特別是年紀較小的,在選擇園圃作物時,可先考慮那些容易種植、快有收成、顏色鮮艷,可以即場食用,特別大或特別小的作物。

例如: 3 米高的大花向日葵 Russian Giant (十分適合作為背景種植在陽光充足的牆邊或籬笆附近)、 20-60 厘米高的矮種向日葵 Big Smile 、人家可種到四、五百公斤的特大南瓜 Atlantic Giant 、箭頭椰菜 Arrowhead 、顏色繽紛又可作食用的荷葉蓮(葉及花瓣可作食用,有 山葵或芥末的辣味) 、可以抗蟲又十分漂亮還會自己結種子自己散播繁殖的萬壽菊、可以即收即食的超甜粟米及紅蘿蔔(記得先要洗乾淨),還有各色花卉及有不同氣味的香草。

荷葉蓮不單有顏色繽紛的花朵,花及葉又可作食用。

琉璃苣全株披有絨毛,長藍色星狀花,在香港種植不難。

白天鵝紫錐花耐熱、花多、花大、花期長,十分適合香港的春夏天種植。

輪種、間種

在選擇來季的作物時,除了選心頭好外,還應考慮園圃的輪種、間種等問題,詳情可參考「有機肥料」 (hyperlink to P.32) 的介紹。

輪種、間種可有效地減少病蟲害的發生。

試新種

另外,為了讓參與者保持興趣,最好每年都嘗試一些新品種。為了作出有系統的比較,及不要浪費每年試新種的努力,故此記得每個新品種都做種植記錄。最好別一次過買入太多新種,否則試種時容易將品種混淆,一年三五個新種不算多,但要準確記錄十多二十個新種的表現則一點也不容易。

有機種子

有機種子,特別是經認證的有機種子,一直是有機農場關注但又無能為力的地方,因為過往全球的有機種子生產量過少,未足夠讓全球的有機農場都有有機種子用。但自從 歐盟的有機標準定出一條死線,要所有在歐盟國家生產及輸入歐盟的有機產品,最遲在 2004 年 1 月後都必須使用有機種子;且在此之前,只要有供應,有機農場都必須先選有機的。這使得有機種子的供應增加,連我們這些在歐盟範圍以外的地方亦可受惠。

雖然情況已有改善,但因為本地的氣候環境跟溫帶國家不同,而且我們夏季無理由不種冬瓜、節瓜、通菜,但這些品種外國種子公司很難有供應。故此,我們只可抱以下原則買種子:

先選有機的,無的話,選未經處理的( untreated seed ),同時要未經基因改造的。有些種子公司出售同一個品種的種子,有有機、一般、未處理過、未經基因改造等選擇,但有機的當然貴點。而且有機種子同時亦表示未經基因改造,經認證的就更有保障。

有些種子公司對自己產品是否真正無經基因改造信心不大,為防附近的農場有基因污染他們的種子田,他們的無經基因改造聲明會寫得十分含糊,例如就他們所知未經基因改造等。在基因污染威脅日重的情況下,我們亦只有無奈地接受這個聲明。

未經處理的種子

未經處理的種子是指那些未添加化學農藥(一般是防菌劑)的種子,一般加了添加物的種子會同時加上色素,務求警惕用家,別把這些種子那去作食用。多數批發種子公司,會在出售予各地種子行前才添加化學農藥。故向有零售服務的外國種子公司訂購種子,可以選擇未經處理的。在香港出售的種子當中,亦有部分是未經處理的,請留意包裝上的小字,或請教種子行的工作人員。

種子壽命

不同的種子有不同長短的壽命,一般蔬菜種子的壽命由二到五年不等,多數三年後的發芽力已下降。 過了限期的種子,便很難再萌發,即使會萌發,亦不易長出強壯、健康的植株來。

種子儲存

如果種子儲存不當,壽命會按情況縮短,故應將種子存放在涼冷 、 乾燥的環境中。可考慮先將種子用保鮮袋袋好,放入密封瓶內,瓶內最好加入乾燥劑,如炒過的米粒,並在容器上加上購買年份及來源等資料,再將瓶放入雪櫃的蔬菜格內。若種子密封不夠,水氣進入,種子連在雪櫃內也會發芽。

一般過了兩年的種子,或對種子的萌發率有懷疑時,可將其中 20-30 粒用濕布或綿花包著,看有多少顆萌發以確實。最好不要一次過購買大量的種子,應按照個別耕種計劃而採購。

園圃設計

一個設計美觀的園圃,可令美化環境,亦可令參與者增加投入感。

田畦的設計

田畦的形狀,可以按實際地形,及設計者的意願而設計,未必一定要是傳統的長條形。但為了方便工作,以下是一些設計田畦時的考慮。

  • 田畦最好不要太闊,否則參加者要由畦的一邊跑到畦的另一邊去才能完成整畦田的工作。所以畦闊最好是伸手可及的距離,一般成人及中學生,最好不闊於 1 米,小學生可酌減。長度不拘。
  • 本來畦坑越多,表示可耕種的面積減少,但畦坑是工作走動的空間,空間不夠,亦易生危險。故最好可盡量增加畦坑的闊度,最少有 300-500 毫米寬。
  • 為了獲得較多的陽光,可安排田畦為南北走。但若要同時考慮美觀、地形等因素,可能未能遷就方位,但只要沒有太多遮擋,那一個方向的分別也不算大。

防風措施

強風可引至過強的蒸散作用,令土壤容易乾燥、植物變得失水。同時,強風亦會吹斷幼苗、損毀莖葉。如果園圃所在地風勢太強,便有需要加設防風設施。例如在向風的一面種植防風樹木、竹林等,或加設防風欄、防風網等構造。最好能避免建造防風牆,因為它完全不透風,氣流必會越過牆身,在背風面短距離範圍內造成迴流,使防風效果不佳。最好在防風欄或網旁邊種些攀緣植物,增加風阻,亦美化環境、鞏固泥土。

社交空間

一個校園或社區有機園圃不單是一片讓植物生長的地方,亦是一片社交園地,參加者可以在活動中,學習團隊精神,學習與人相處。一個舒適,有樹蔭及坐椅,可提供聚會空間,使參與者更願意留下來,進行種植以外的活動。

結合藝術的園地

將園地附近的牆壁,漆上繽紛的色彩,附近的行人路加上圖案,花槽、植箱、花盆、車呔上,學畫上喜愛的圖畫。將園地與藝術結合,可增加它的趣味及獨特性。

聖匠小學園地附近漆上璧畫,增加了藝術色彩。

要防人為破壞

若園圃的地點較公開或接近人多聚集的地方,可能會發生不少人為的破壞行為,例如有人掉垃圾入園圃、偷花偷菜偷瓜、隨意拔起農作物、射球入園圃……。為免這些行為影響參加者努力工作的成果,可在園圃周圍加上籬笆。

軟化籬笆

在鐵絲網籬笆下面種些攀緣植物,可令硬繃繃的籬笆軟化下來,同時可隔聲、減塵、美化環境。

財政預算

開辦有機菜園的初時,學校和社區方面會需要一些資金用作建設、購買工具及物資等。需要多少資金要視乎菜園的設施、大小、工程的規模及參與人數而定,由數百至數十萬不等。但當基本設施準備妥當,小組運作進入軌道時,每年只需百數至數百元以維持基本運作,例如購買肥料、種子及補充損壞了的工具。

可能支出

在財政預算時,應考慮以下的支出項目:

  •   建設的工程費用
  •   購置設施及工具的費用
  •   購買有機肥料、培苗土、種子等費用
  •   運輸費用
  •   聘請外界團體做顧問
  •   導師的費用

前三項要視乎場地情況、所需設施、面積大小、人數多少及個別要求而定,豐儉由人。而後兩項,則若果可以請到具有關經驗的義工,如居民、老師或家長義務幫手便可省掉。

購物清單

這裡我們列出一般校園和社區有機園圃可能需要添置的物資及其大約價格,每項物品的價格都會因質素、用料、產地、供應商及購買的數量(一次過買一大包會較逐斤買便宜)而有頗大差異。而且物價有升有跌,大家可多問幾家自行比較。還有這裡未列出運輸費用,若物料由多個供應商提供,則運輸的次數增加,運費自然增加。

物資

單價( $

大農具

 

鋤頭(連柄)

70-95

耙(連柄)

60-95

20-90

小農具

 

花鏟

8-30

菜心刀

5-15

花剪

15-80

圓頭剪刀

7-15

肥料

 

花生麩粉( 1 斤)

3-5

花生麩粉( 75 斤)

130-170

骨粉( 1 斤)

3-5

骨粉( 75 斤)

140-180

海藻粉( 500 克)

90-100

海藻粉( 5 公升)

400-600

灌溉系統

 

水喉( 4 分 1 卷)

140-650

花園水喉架

250-600

花灑頭

25-90

花壺

25-60

栽種設施

 

植箱( 0.5 米闊 0.8 米高 2 米長)

2,000-3,500

大花盆( 50-70 厘米直徑)

200-900

花盆

1.5-50

苗杯

0.5-2

苗盆

8-25

栽培植料

 

泥炭土(一小包)

4-10

泥炭土( 100 公升)

180-300

珍珠石(一小包)

4-10

珍珠石( 40 公升)

25-80

黃花砂(一小包)

4-10

黃花砂( 3 立方碼 / 3 鵅^

240-300

河砂( 3 立方碼 / 3 鵅^

300-350

混合植料(一小包)

8-15

混合植料( 25 公升)

50-140

其他用品

 

石灰(一斤)

2-5

石灰( 20 公斤)

20-30

噴水壺

10-30

豆角竹(每枝)

1-2

豆角竹( 50 枝 / 紮)

55-80

菊花竹(每枝)

0.5-1

菊花竹(約 300 枝 / 紮)

60-100

麻繩

10-20

膠桶

20-30

小膠桶

5-10

禾稈草 ( 每札約 30 公斤或 1 立方米 )

140-160

勞工手套

2-3

種子

10-1,000

瓜蠅紙 ( 每兩張 )

10-25

瓜袋

5-10

蒜頭、辣椒

8-15

勞工肥皂

3-5

以上物品,可按各自需要自行挑選。若園圃有泥地,只買幾柄鋤、耙、鏟等大型工具,輪流使用,小工具七八枝、花壺兩三個、花盆苗杯十餘個,其餘種子、肥料等用到才逐少添置,則大約數百元即可開始一個有機園圃。

但若要建造幾個植箱,添置幾個大花盆,以增加耕種的空間,則所需的設施及栽培植料費用,都會較前提升。

廢物循環再用

如果缺乏地方或資金,可以考慮請參加者花點心思,盡量廢物利用,例如用廢棄物自製一些花盆及工具等。這樣一方面可以幫助節省部份的經費,另一方面可以鼓勵廢物循環再用,提升環保意識。

艱難時期較投入

有過來人表示,當初由廢墟當中建立園圃時,有份參與者都對園圃活動非常投入。但當園圃獲得越來越多的資助,設施越來越正規完善時,新加入者投入感都明顯不及當年。可能學校和社區方面可考慮怎樣才可讓參加者有更多的投入及參與,例如請他們自製瓜蠅誘捕器、瓜袋等。

從小開始

對於初次舉辦這類型活動的學校或社區,適宜以一個較小規模的菜園作為起步,這樣在開支,人手及地方等方面的管理都會較容易。待累積有足夠的經驗,有關活動運作開始成熟,人手及資金較充裕時,便可逐步加添設施,以改善甚至擴充菜園。

內部資源調動

有學校會把有機耕種作為校內的課外活動,每年會給興趣小組發放一定的常務經費;而社區園圃雖然亦可向參加者收取費用,只是往往所得的經費有限,而在建設菜園的初時,會需要一定的資金作開辦工程、購置設施、工具、物料等,所得的經費未必足夠應付。 負責人可能要傷下腦筋,想辦法以比較簡單的設施及工具讓參與者嘗到種植的樂趣。或者學校和社區方面需要作一些內部的資源調動,把所得的資金投放到初期的開辦經費上。

申請撥款

學校和社區方面可以撰寫申請書,向一些贊助機構提交建議,申請撥款。不同的贊助機構對於申請書、建議書、報告書提交的程序及內容的要求都會有所不同,事前需要了解清楚。有關適合申請的贊助機構資料,可參考相關資源 (hyperlink to P.91) 。

籌款

學校和社區可以考慮進行籌款活動。有學校曾經嘗試在學校開放日售賣同學生產的盆栽,在農曆年前,向同學老師出售同學栽培的水仙花,在家長日帶領嘉賓及家長參觀園圃並作講解等。這些活動不單對參加者來說是一種鍛鍊及學習,而且會增加投入感,亦令他們珍惜各種資源。

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日常田務安排

對社區園圃來說,由於每組的參加者都有成年人參與,故此大部分的田務工作安排,可交由參加者自行決定。但由於參加者未必每天都有空到園圃參與活動,故每天安排人手替他們淋水,是活動成敗關鍵之一。自動灑水系統可以很大程度上解決問題,不過自動灑水系統的安裝費用未必是每個園圃所能負擔的,而且即使有了自動灑水系統,仍需要人手跟進,以免部分區域因風向問題淋水不足。所以 社區園圃最好能訓練一批負責任兼熟練的義工或工作人員,負責淋水、備苗及其他園圃的管理工作。

至於對學校而言,老師的作用十分重要,以適當地安排同學參與日常的田務工作。以下學校可以參考考慮的因素︰

讓同學親自管理自己的菜園

種植農作物由開田、下種到收割都是學習的過程。參加活動的主角是同學,老師或工作人員可以從旁給予意見及協助,但不要讓參加者過份依賴,要鼓勵他們多參與。不論成功或失敗都是一種寶貴的經驗,值得學習,特別是對學生來說,由他們親自打理的菜園,才更有價值及意義。

平日的打理

單靠兩星期一次或一星期一次的耕種活動時間才去打理農作物是不足夠的。平日一些簡單的打理例如每天為農作物澆水,對於維持作物的生命,及健康的成長是非常重要的。

淋水是最多參加者有興趣的園圃工作。

安排同學每天探訪菜園

學校應盡量編排學生每天到菜園作一些簡單的打理工作,如澆水、除草、捕蟲等。一方面可以培養學生的責任感,另一方面可鼓勵學生對農作物多作觀察。

請校工協助

如情況不容許,未能安排學生於平日或假日期間打理,可考慮請校工代為澆水。

安裝自動灑水器

可以考慮安裝自動灑水器以幫助解決於平日或長假期(對學校而言)欠缺人手澆水的問題。

安裝自動灑水器是好還是壞?

原來澆水是大部參加者比較喜歡的工作。有些學校安裝了灑水系統之後就不再安排學生到菜園澆水,結果發現同學對活動的投入感大減。因此即使安裝了自動灑水器,最好還是讓學生平日到菜園打理一下農作物。

灑水系統故然可以幫助解決澆水的問題,作物至少不至缺水枯乾,但管理方面亦要留心,灑水系統在灑水時,所灑出的水可能會受風向影響,改變了落水的角度,導致有灑水不均的問題。故此可考慮由參加者每天去觀察灑水情況,有需要時,即時補充水份。

讓同學清楚自己的工作崗位

如果分工不清楚,同學不知道自己應該負責甚麼的時候,便會產生一些問題。例如:有些工作可能沒有人願意做;在活動完結時只有導師、老師及小數同學或參加者去收拾殘局;在平日只有某數位同學或參加者打理全部農作物等。相反如果工作分配清楚,大家知道自己的職責,不但可以使活動進行得更有效率,還可以減輕老師的工作負擔,解決令工作集中到小數人身上的問題。

分組建議

在學校園圃的管理上,可考慮將同學分成 5 人小組,包括組長 1 位、文書 1 位、農具派發及點收 1 位及農具清潔 2 位。建議以 5 人作一個小組的單位,目的是為了方便安排逢星期一至星期五每日每個小組均有最少一人負責打理農作物。學校方面可就實際情況作調整。文書的工作包括記錄每次活動的日期、活動、作物的生長情況、遇過甚麼問題等等。

讓每個小組擁有屬於自己管理的小區

如果園圃是以田間種植的話,可把田地分成若干小區,分配給不同的小組。如果是以花槽及花盆作種植的,可以讓小組負責打理某些花盆或某個花槽。這樣做一方面參加者會因為覺得真正擁有屬於自己的管理範圍,而變得更加積極,另一方面亦可以起著鞭策的作用,當看到其他人有不錯的成果時,在比較下,也會特別努力。

訓練高班輔導低班

對學校園圃來說,為減輕老師的工作量,可考慮先訓練一批較高班的同學,當他們能初步掌握種植技術時,由他們去帶領低班的。若低班同學較多,可將他們分組,不同日子由不同高班的作輔導。

學校的家長會是個好幫手

老師可考慮邀請家長一同幫手,當作一項親子及學校共同參與的活動。讓家長及學生一起分享學習過程,促進學校、家長及學生之間的聯繫。一些工作例如開田翻土,起田畦及最後清理所有農作物等工作都比較需要體力及比較多的人手去處理,家長在這方面可能可以提供不少幫忙

活動時間安排

小心安排活動時間表,避開關鍵日子

對社區園圃而言,問題較少。主要是長假期可能有不少參加者離境旅行,大時大節(如農曆新年)參加者亦會減少。故安排活動時,亦盡量避免這裡日子。另外,每年農曆年前一至兩星期,是參加者收割的高峰期,先是收白蘿蔔去造蘿蔔糕,然後是其他蔬菜準備過年時享用,還有連根的生菜、唐芹等作拜神用。故若要為參加者備苗,供應時間最好能作配合。

對學校而言, 於考試前夕及考試期間,學生都會忙於溫習不願出席活動,以致參加活動人數大減。因此在學期開始時,要小心選擇及安排活動舉行的日期,重要的活動全部安排在考試前進行。臨近考試時及考試期間,如學生願意的話,可安排學生作一些簡單的打理例如澆水、除草等,或者可請校工在那段期間暫時代為澆水。

耕種活動的密度

植物的發芽及成長均需要時間,通常相隔約兩星期我們可以比較明顯地看到作物的變化,這時候導師可以就著作物的生長向學生作出講解,並安排適當的打理。如果每次活動相隔太遠,一方面參加者可能會錯過了作物的一些變化過程,另一方面農作物可能會因為得不到及時的照料而未能健康成長。故此在安排活動時,最好每次相隔不要多於兩星期。當然可以的話,一星期一次會更好,參加者可以加密留意農作物的進展,另一方面亦可多利用菜園進行一些相關活動。

每次活動開始時,先安排講解

當參加者手持用具時,便會心急於去打理自己的農作物,很難專心去聽一些理論。因此花一點時間在活動進行前作講解,給予凊楚的指示,使參加者明白到一些重點,清楚自己所做每項事情背後的目的,是值得的。

每次活動需要多少時間?

每次活動平均需要 1 至 1 1/2 小時,以 1 1/2 小時最為合適。因為每次可能需要約 15-30 分鐘去講解,餘下約 1 小時,參加者可以比較輕鬆去預備所需的農具,打理農作物,清理場地及農具等等。當然講解的時間及活動的時間可以按實際的情況加長或縮短。

通常每造的第一課都會需要較長的時間

每造的第一課,參加者都需要進行翻土、施基肥、下種、澆水等工作,需要時間比較多,跟據經驗,很少可以在 1 小時內完成全部工作,很多時侯都會超時,或到最後有小部份的工作留下由導師、老師或工作人員處理。故主辦團體可以考慮安排第一課活動時間長些,例如 1 1/2 小時或 2 小時,或許可以把部份的工作,例如下種及澆水等工作留待下一課才進行。

學校假期的安排

對學校而言,逢星期六、日或一些短假期,若沒有學生可回校照顧作物,可請校工代為澆水。如果好好編排一下種植時間表,即使遇上長假期例如聖誕假、暑假也不必擔心。在長假期時學校可選擇休耕。如果十分幸運地可以安排到人手作打理,可考慮於假期時種植一些豆類植物(如紅豆、綠豆)作綠肥,不用太多打理,只需澆水保持生命便可。以下建議的活動時間表希望可以幫助老師避開考試及解決長假期無人打理農作物等問題:

 

上學期

9 月

•  成立耕種班、招募參加者

•  購置物料及工具

•  預備活動課程內容

10 月- 11 月

•  開始種植秋冬季作物及進行其他有關活動

•  於期間可以追肥、中耕及收割部份生長較快的作物

12 月

•  聖誕前安排收割所有農作物

12 月- 2 月

( 聖誕節及新年 )

•  可選擇休耕或種植綠肥

 

下學期

3 月- 6 月

•  開始種植春夏季作物及進行其他有關活動

•  於期間可以追肥、中耕及收割部份生長得快的作物

6 月底、 7 月初

•  於暑假前收割及清理所有農作物

暑假

•  可選擇休耕或種植綠肥

人和

對於學校園圃而言,校長、老師、校工、家長等的支持都十分重要。

校長的支持

計劃進行之前,必先得到校長的同意。有些校長更協助在興建菜園時添置物料,又有些會於假期時帶同親人與師生及家長們一同於校內開墾菜田,給予老師極大的鼓舞。校長如能做到鼓勵全校,包括各老師、工友、學生、家長一同參與或者提供協助的話,對於活動本身定有積極的作用。

老師的參與

老師親身與學生一同參與,對於活動起了重大的意義。師生的關係會因此變得更加緊密,老師亦可以在活動當中對學生有更深入的了解。老師方面要注意,避免學生過份依賴。有些學生特別是在活動的初期,會怕辛苦、怕泥土骯髒、怕蚯蚓、怕小昆蟲,可能會多多怨言,馬虎了事,又或者請老師幫忙替他們趕走昆蟲,甚至完成他們原本要做的工作。住在城市的香港學生少接觸大自然,有不少的學生連見到蝸牛、蚯蚓、小甲蟲都怕得要命,故此老師擔當著重要的角色,應鼓勵他們多作嘗試,親身去感受,去接觸,去踏出他們的第一步,刻服一些對大自然的恐懼。

避免增添學校工友的麻煩

部分建有園圃的學校,有工友願意於平日或假期協助澆水打理農作物,甚至有些更表示能有份參與,看著農作物日漸成長,而感到樂在其中。不過亦曾有部份工友投訴,學生在活動完後,鞋子沾了田間的泥土,弄得樓梯、走廊、課室等都是泥污。因此,老師要留意,學生於活動後要用毛巾及清水清潔鞋上的泥土,或加設地毯以方便學生刷淨鞋上的泥土才踏進校舍。

與家長保持連繫

家長方面有些時候的確可以為活動提供所需要的幫助。他們有些願意協助提供資源,有些願意參與建設菜園,協助進行一些較為需要體力的粗重工作,例如翻土、做田畦等。如果學校方面與家長之間能有一些緊密的溝通渠道,就比較方便通知家長有關活動的情況,提出資源上及人手上所遇到的困難,請有興趣的家長提供協助。曾有學校的家長贊助有機肥料,亦有家長組織了園藝組,每當學校需要家長的協助時,就由有關的老師負責聯絡園藝組的家長代表。他們在活動舉辦之前做好準備工夫,協助除去雜草、翻土、做田畦,及在每造之後協助清理田間所有的農作物。有一間學校的家長會,把學生在菜園收割得來的蔬菜製成餃子,在午膳的時候派發給全校的師生,共同分享其中的喜悅,當時洋溢著熱鬧及歡樂的氣氛。

老師親身與學生一同參與,對於活動起了重大的意義。

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持續發展
興趣的持續

當學校或社區初次舉辦有機耕種時,參加者都會因為新鮮感及對種植抱著種種期望,而表現比較踴躍及積極。經過一段時間後,如果每年菜園所種的蔬果都是差不多,活動又沒有甚麼變化的時候,參加者對活動的興趣便會大減。其實菜園本身有不少可供發揮的空間,可發展出不同的活動。

更換蔬果的品種

可以在種植的種類上作一些變化。例如於第一年,可以選定種植某幾種的蔬果,然後每年輪流加添或更換另一些新品種的蔬果。事實上,香港位處亞熱帶,適合種植的作物繁多,可供試驗的種植方法亦不少。

使有機菜園變成一個更多元化的活動及學習區

可以考慮在園圃附近加建小水池或利用一些水缸,種植一些水生的植物及養一些小魚,為園圃加多一點生氣。參加者可以藉此觀察學習水生植物的特別構造,了解植物與動物之間的關係,增進對生態系統的知識。如果地方容許,可考慮在園圃附近飼養一些小動物,部份園圃收割得來的蔬菜可以用作飼料,讓參加者對動物多一點了解。

另外,亦可加設堆肥區、蚯蚓堆肥區、廚餘堆肥區等,讓參加者了解有機物分解的過程,了解物質在生態系統中如何得到循環。還有,在園地上一個潮濕有陰敝的角落放一塊舊木頭,讓真菌滋生繁殖,成為一片小小的真菌園地。可讓參加者了解真菌的獨特生長方式,亦增加趣味。

沙田圍呂明才小學的蚯蚓堆肥箱。

在園地上一個潮濕有陰敝的角落放一塊舊木頭,讓真菌滋生繁殖,成為一片小小的真菌園地。

舉辦一些特別活動

亦可舉辦一些活動,如開放日、豐收日、野餐會、種植比賽等,邀請參加者的親友、曾為園圃建議提供任何協助的機構或個人,贊助機構代表(若有)等參加,可以增加園圃氣氛,亦可讓其他人士了解其建造的目的及將來的計劃等。並公開地多謝任何曾為園圃出錢或出力的機構或個人。這類活動,對計劃的長遠發展甚有幫助。

又或者可以請參加者在園圃附近畫一些關於環保題材的壁畫,廢物利用做一些精緻的花盆,把菜園美化,增強親切感及歸屬感。

知識及技術的伸延

參與者可能希望種植更加多不同種類的植物。圖書館及市面上有許多關於園藝及種植方面的書藉,可以用作參考。

有些機構(如康樂文化事務署及一些團體)會定期或不定期舉辦一些園藝講座、園藝班、有機耕種講座。外地的網頁上,亦有不少有機耕種的課程,有興趣者可以報名參加,以豐富有關知識及技術。

記錄轉變

參加者的行為有沒有改善呢?他們的環保意識有沒有加強?同學或街坊與人相處及鄰里關係有否改進校園及社區的認同感有否提升?居住環境有否改善?

另外,園圃建設前後的圖片,將會是十分有紀念價值的資料。若干年後,可能有人有興趣知道是誰園圃的始創人。其他有關園圃的各項轉變,亦盡可能保留,對與其他學校和社區交流經驗十分有用。

原來的泥地上,是否有那麼多的蝴蝶的?以前這裡有的青蛙嗎?園圃所在地的生物群落,會因著土地用途的改變而變更,若能夠將園地發展前後的轉變,是一項有趣且十分有意義的活動。

以上的記錄,對尋找贊助或各種支持都可能十分有用。

活動伸延

學校方面,老師可以配合不同科目去進行有關的教學活動,讓學生多一個可以跳出課室去學習的機會。可參考「建議配合活動」 (hyperlink to P.70) 。

其實有些國家已經利用學校的有機菜園作為教學用途,他們設計了不少教學活動,並展示在網頁上。老師可以到網上瀏覽,選擇一些適合於校內進行的活動。

社區園圃則可跟不同團體協作,發展出多種教育、環保、文化、藝術等活動。

增加對外的溝通

透過壁報板、網頁及刊物等,讓參與者以外的人得知園圃的動態,分享到活動期間的一些轉變、期望及一些感受。參與一些校外和區外的交流活動,互相交換種植及舉辦活動的心得。

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