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有機耕種 有機耕種 FQA？
選擇有機產品的 10 個理由 1.營養健康
2.減低潛在健康風險 大約 90% 在美國使用的殺菌劑， 60% 的殺草劑及 30% 的殺蟲劑，發現可以致癌或有潛在致癌的危險 (2) 。與這些化學農藥接觸，除了會增加患癌的機會，還可給人類帶來許多不同的健康問題，小如頭痛、疲勞、噁心等，大至神經紊亂、內分泌及免疫系統失調 (3) 。 根據世界衛生組織一份報告，在東南亞 7 個發展中國家中，從 1996 至 2000 年期間，按比例計算，每年約有 12 萬人因為農藥中毒而入院，其中約 5% 的死亡與農藥中毒有關 (4) 。 有機農業避免使用化學農藥和肥料，但因為化學農藥由鄰近常規農田飄往有機農場時有發生，加上部分持久的農藥可殘留在泥土裡許多年，令有機產品亦有機會受到化學農藥的污染。但有機操作已在最大程度上，保障消費者免於接觸這些化學物品，讓有機生產的蔬果，較常規生產及綜合蟲害防治生產的蔬果，在機會上及含量上有明顯較少的農藥殘餘 (5) 。 另外，有機農業亦禁止使用基因改造生物及其衍生物，亦不容許使用 離子輻射來 作 病蟲害防治。故此有機產品是消費者安全得多的選擇。 3.給孩子最安全的 在美國，約 60 萬個 5 歲及以下的小童，在典型的一天內，會進食到超過政府安全標準的有機磷化學農藥 (6) 。因為 小孩和嬰兒的體重較輕，相對 的食物量比成年人更多 ，而且因為他們 食物的種類較狹窄，加上身體器官、神經及免疫系統都在發育當中，所以食物所含的農藥對他們的影響更大。所以 不少人購買有機產品，為的就是自己和家人的健康，特別是想給孩子最安全的食物。 4.讓地球更健康 在常規農業中，由於重複用藥，令害蟲產生抗性，要用更多更厲害的農藥來對付。過多的化學農藥和肥料，會隨著流水及空氣污染環境，成為全球一項持續的威脅。但有機農業卻可免除因農業活動而導致的環境污染。 常規農業需要使用大量的能源來生產化學肥料，它這方面所消耗較用在翻土及收割上更多。但有機農業卻可減少對非再生能源的倚賴，會利用良好的農業操作及循環再用各種有機物來提高泥土的肥力。 對常規農業來說，泥土只是一種讓植物在其上生長的介質，它不需要為作物供應養分，因為常規農夫會施用化學肥料。但常規農場卻經歷有史以來最嚴峻的水土流失問題。美國 2,600 萬公頃農地上的表土，正受到不斷的侵蝕，而表土流失的速度，已威脅著農地的生產力 (7) 。但相反，在有機農夫眼中，健康肥沃的泥土是食物生產的基礎，是他們最重要的伙伴。他們會在泥中加入有機物，會種植不同的作物，這些操作可以減少水土流失，保持泥土的肥力。 5.保護水質 農區附近的水體受到化學農藥及化學肥料的污染是相當常見的問題。美國 90% 的河水樣本及河魚樣本，以及 50% 的井水樣本都發現含有一種或以上的農藥 (9) 。而農區附近的地下水，不少都含有接近甚或超過國家飲用水標準的硝酸鹽 (8) 。而硝酸鹽的一個主要來源是化學肥料。硝酸鹽可以在人體內轉變為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽可引致 新生兒因為缺氧而發生 「藍嬰症」，對孕婦亦構成危害，另外亞硝酸鹽是潛在的致癌物質。有機生產不會使用化學合成的農藥及硝酸鹽，會避免氮素的流失，從而保育珍貴的水資源。 6.保護農場工作人員 化學農藥威脅消費者的健康，常規農場內的工作人員因為會直接與化學農藥接觸，所以威脅更大。據估計，美國每年最少有 1-2 萬位農場工作人員因農藥而致病或受傷 (9) 。因為發展中國家的農藥管制多未上軌道，故情況更為嚴峻。一些在已發展國家禁用的農藥，仍可入口發展中國家。有機農場拒絕使用這些有害的化學農藥及其他合成化學物料，使農場環境更健康，讓工作人員及其家人的健康受到保障。 7. 保護小農戶 雖然已經有不少大企業加入有機生產的行列，但不論在已發展或是發展中國家，大部分有機農場仍然是由獨立的小農戶所擁有。有機產品的售價，一般都比常規產品為高，這個溢價，是讓這些小農戶繼續生存下去的方法之一。在香港，現在尚有約 1,500 位仍然有生產的菜農，他們的耕地面積，平均只有 4.2 斗種，大約 3 萬平方呎。自 2001 年開始，陸續有常規菜農通過漁護署的轉型計劃轉為有機生產，加上其他有心人，香港共有約 60 個有機農場，他們絕大部分都屬家庭作業。大家多購買本地生產的有機蔬菜，就是對他們最有力的支持。 8.有機產品其實並不特別貴 市面上出售的有機產品一般較常規產品昂貴，但事實只是常規產品的價格未能反映它的真正成本。常規產品的背後，還有不少隱藏成本，雖然毋須消費者即時負擔，但其實最終仍須由納稅人繳付，由整個社會共同承擔。這些隱藏成本包括：監管化學農藥、清理污染的食水及環境、醫治由化學農藥所引致的疾病及傷害等。另外還有野生生境的損失、水土流失及其他環境的破壞。相反，有機耕種包含了對環境的保護及改善，讓農場工作人員的健康更有保障，而且會顧及牲口的福祉。所以購買有機產品，我們是為可持續的環境付出代價。 9. 維護生物多樣性 常規農業內常見的單一種植可以令農地增產，但卻會讓泥土容易缺失養分及礦物，需要用更多的化學肥料作補充。同時單一種植令合適的病蟲害更易發生，所以必須依賴化學農藥來作控制，這樣卻又會導致害蟲產生抗藥性，以後要用更多的農藥來處理。 有機農場鼓勵種植多類的作物，利用能吸引益蟲的植物，進行輪種、間種，藉蚯蚓、堆肥、綠肥等循環養分。有機農業鼓勵各種生物在平衡和諧的生態環境中生活。根據一份 2000 年的英國報告，有機農場比常規農場有多 4 倍的野生植物、多 2 倍的非害蟲類蝴蝶、多 60% 的節足類動物及在秋冬天多 44% 的雀鳥 (10) 。 10. 有機食物味道更好 不少人選擇有機產品，是因為它味道更好。很多時常規農夫選擇種植作物的標準，都會是高產、容易付運、外形整齊美觀等，並因此而放棄了作物的食味。不過，不少有機農場都是小農場，他們的產品多在鄰近地區銷售，故此他們可在作物較成熟時才採收，選種時，不需要因為長途運輸而放棄食味的選擇；加上有機作物在健康的農地上生長，故此可以讓有機產品的味道及營養都更豐富。 購買有機產品，是保障自己和家人健康，保護地球所作的最有貢獻的選擇之一。 參考資料 (1) "Organic Foods vs. Supermarket Foods: Element Levels", Journal of Applied Nutrition , 45: 35-39, 1993. (http://www.organicconsumers.org/Organic/organicstudy.cfm) (2) Regulating Pesticides in Food – The Delaney Paradox , National Research Council, National Academy Press, Washington , D.C. , 1987. (http://www.nap.edu/books/0309037468/html/) (3) Agriculture Pesticides – “Management Improvements Needed to Further Promote Integrated Pest Management” , United States General Accounting Office, 2001. (http://www.gao.gov/new.items/d01815.pdf) (4) Pesticide Poisoning Database in SEAR Countries , WHO, 2001. (http://whqlibdoc.who.int/searo/2001/SEA_EH_534.pdf) (5) “Pesticide residues in conventional, IPM-grown and organic foods: Insights from three U.S. data sets.” By B. Baker, C. Benbrook, E. Groth , and K. Benbrook. Food Additives and Contaminants , Volume 19, No. 5: 427-446, May 2002. (6) Update: Pesticides in Children's Foods – An analysis of 1998 USDA PDP Data on Pesticide Residues , E. Groth, C. Benbrook, K. Lutz, Consumers Union, 2000. (http://www.ecologic-ipm.com/PDP/Update_Childrens_Foods.pdf) (7) Conservation Implications of Climate Change: Soil Erosion and Runoff from Cropland , Soil and Water Conservation Society, 2003. (8) “Nitrates and Nitrites in Drinking Water”, Center for Environmental Quality, GeoEnvironmental Science and Engineering Department, Wikes University . (http://wilkes1.wilkes.edu/~eqc/nitrate1.htm) (9) Agriculture Pesticides – Management Improvements Needed to Further Promote Integrated Pest Management , by the United States General Accounting Office, 2001. (10) The Biodiversity Benefits of Organic Farming , the Soil Association, 2000. (http://www.soilassociation.org/)
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